Aujourd’hui, il est possible de consommer des plats équilibrés en mettant les aliments dans un emballage sous vide avant de le conserver dans le réfrigérateur. Cette technique permet de sauvegarder les nutriments essentiels contenus dans les produits et de manger plus sain.
Un outil indispensable pour une cuisine de qualité
Au sein d’un ménage, l’utilisation d’une machine sous vide offre de nombreux avantages. Cet appareil permet de maintenir la fraîcheur des aliments. Il les préserve de manière plus longue tous les caractères organoleptiques contenus dans les aliments permettant de manger sain. Grâce à cette méthode également, les aliments ne perdent pas leur saveur. Préparés avec cette procédure, ceux-ci sont plus appétissants par rapport une simple congélation. La conservation sous vide est aussi un moyen d’économiser, elle offre une conservation intelligente et plus sûre. Elle prolonge la durée de la qualité des aliments conservés.
Quelques prescriptions avant l’achat d’une machine sous vide
Avant d’acheter un appareil sous vide, il faut savoir que différents modèles sont disponibles en fonction des besoins. Différents types de machines existent suivant que son utilisation soit à but professionnel ou domestique. Le choix peut aussi dépendre du volume des aliments à conserver. Par ailleurs, disposer d’un réfrigérateur de taille assez grande peut être requis pour placer les légumes, la viande ou tout autre produit sous vide. Il faut aussi faire attention à la marque afin d’assurer l’achat d’une machine agréée et performante.
Quelques précautions avant l’emploi
Tout d’abord, il faut savoir que chaque appareil sous vide possède ses propres caractéristiques. Il faut bien lire la notice qui accompagne le matériel avant de l’utiliser. Pendant la mise en sous vide des aliments, il est important de respecter les règles d’hygiène nécessaires. Veillez également à refroidir les aliments avant de les mettre sou vide. En outre, le choix du contenant diffère suivant le type de produit. Le sachet est idéal pour la viande, les légumes ou les charcuteries. Pour la conservation sous vide des céréales, des biscuits ou autres produits fragiles tel que le fromage, privilégiez l’utilisation de bocaux.
La mise sous vide pour conserver plus longtemps les aliments
Le principe de la machine sous vide est de retirer l’oxygène dans le but de bloquer les micro-organismes responsables de la fermentation des aliments. Ce processus permet d’allonger la capacité de conservation de ces derniers. Les plats cuisinés, par exemple, peuvent être conservés pendant 8 jours contre seulement 2 jours pour un mode de conservation simple. Certains aliments secs peuvent être préservés durant une année. Pour les fromages, la durée de la fraîcheur peut être doublée dans le cadre d’une mise en sous vide comparée à une conservation sans sous vide.
D’un autre côté, la texture ainsi que la couleur des aliments sont également préservées par l’utilisation d’un appareil sous vide. De plus, l’utilisation d’une machine sous vide est permet d’emballer de manière parfaite les aliments. Cette technique offre l’avantage de bloquer les odeurs et de les empêcher de se propager sur les autres denrées alimentaires.